Mézeskalács (inzulinrezisztencia barát, vegán recept)

Ahogy a karácsonyi menüről szóló bejegyzésben ígértem, elhozom nektek a az ir-barát vegán mézeskalács (vagy inkább mézetlenkalács? :)) receptjét. Ezt recept még óvodáskoromból származik, úgyhogy már sok-sok éve készítjük mindig karácsonykor. Az inzulinrezisztenciám kiderülése után először elhagytuk belőle a mézet és “csak” fűszerekkel ízesítettük, idén karácsonykor pedig már tojás sem került bele.

Először is lássuk a hozzávalókat:

• 105 búzafinomliszt
• 200 g teljes kiőrlésű liszt
• 45 g négyszeres erejű édesítő (eritrit-stevia keveréke)
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (készen is kapható, vagy az alábbi recept alapján otthon is elkészíthetjük)
• 1 dl víz
• 65 g olvasztott margarin

Elkészítés:

Kimérjük a liszteket egy tálban és elkeverjük  a szódabikarbónával és a fűszerekkel. A édesítőszert a vízzel felmelegítjük és elkeverjük, majd megolvasztjuk a margarint és összekeverjük az édesítőszeres vízzel. A folyadékot apránként adagolva puha, nem ragacsos tésztát gyúrunk. Fóliába csomagolva 1,5-2 órát pihentetjük a hűtőben. Ezután előmelegítjük a sütőt 200 fokra (alul-felül sütés).  Enyhén lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra sodorjuk, különböző formákat szaggatunk belőle és 10-15 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk mert gyorsan sül!
Ebből két nagy tepsire való adag lesz, ha család nagy mézeskalács fogyasztó, érdemes duplázni a mennyiséget 🙂

Jó étvágyat!