Házi pilóta keksz (cukormentes, vegán)

Házi pilótakeksz (cukormentes, vegán)

Pár hete Anyukám vegán, cukormentes pilóta keksszel lepett meg engem és a nővéremet. Mondanom sem kell mennyire örültünk neki. Ezt a receptet osztom, most meg veletek 🙂

Hozzávalók:

100g fehér liszt, 200 g tk. tönkölyliszt, 50 g zabpehely liszt, 50 g rizsliszt

250 g margarin

50 g négyszeres erejű édesítő (eritrit, stevia keveréke)

1,5 ek vanília aroma (ízlés szerint lehet több)

csipet só

0,5 dl növényi tej, (kókusztej)

1,5 ek kakaópor

krémhez:

150g margarin

150g étcsokoládé

20g negyedannyi

1 dl növényi tej

1-2 teáskanál rumaroma

Elkészítés:

A keksz elkészítéséhez a lisztet morzsoljuk szét a margarinnal, tegyük hozzá az édesítőt és a csipet sót. Vegyük ketté és az egyik feléhez adjunk vanília aromát és a növényi tej felét, a másik feléhez pedig a kakaó port és a növényi tej másik felét. Ha nem áll össze pár csepp vizet tehetünk hozzá, de nekünk elég volt a leírt folyadék mennyiség. A kész tésztákat tegyük fóliába és hűtőbe 30 percre.

Ezt követően sodorjuk ki kb 4-5 mm vastagra és szaggassunk 3 cm átmérőjű korongokat. Sütőpapírral kibélelt tepsiben süssük a fehér és barna korongokat is 12-14 percig, 180 fokos sütőben. Rácsra szedve hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből kb 66-68 korong lesz színenként.

Krém:

Hőálló tálba tesszük az összetördelt csokit, a feldarabolt margarint, rászórjuk az édesítőt, ráöntjük a növényi tejet és a rumaromát. Egy lábosba vizet teszünk és rátesszük a hőállótálat az alapanyagokkal és felolvasztjuk vízgőz felett. Addig keverjük, amíg egyneművé nem válik.

Ha készen van folyamatosan kevergetve hűtjük. Ha nem keverjük, kicsapódik a vaj. Akkor jó a krém állaga, amikor már nem folyik, hanem kb. puding sűrűségű, mert ha hígabb lefolyik a korongokról.

Ha kihűlt a krém a korongokat összeragasztjuk vele, egy fehér és egy barna párosításban.

Másnap a legjobb fogyasztani, de azért kóstoljátok meg, ha elkészült 🙂