Barackos ivó joghurt (tejmentes, cukormentes, vegán)

Ki kér egy kis tejmentes, cukormentes, vegán barackos ivójoghurtot? 🙂

Hozzávalók 1 liter joghurthoz:

300 ml kókuszkrém (én Cocomast használtam)

700 ml víz

1 ek cukor

1/4 kapszula joghurt kultúra (ezt használtam)

őszi barack 4 közepes méretű szem

12 tk barack lekvár (cukormentes)

1,5 ek pektin

édesítő ízlés szerint

A kókuszkrémet homogénné keverem a vízzel egy lábosban, majd felforralom. Forrás után egy szűrőkanál segítségével beleszórom pektint (így nem fog csomósodni, míg közben folyamatosan kevergetem), elkeverem benne a cukrot is Utána félre teszem hűlni 20-30 percre. Ha kezünkkel már huzamosabb ideig tudjuk fogni az edény odalát, akkor eléggé kihűlt ahhoz, hogy hozzáadhassuk a joghurt kultúrát, bele szóróm a kapszula 1/4-ét és alaposan elkeverem. Átöntöm a joghurt készítőmbe és 12 órán át állni hagyom.
Ha letelt a 12 óra akkor keverem hozzá a barackot és lekvárt. Én általában 1-1 adagot turmixolok csak össze 1 biztosabban eláll a többi joghurt  a hűtőben.
1 adaghoz meghámozok 1 őszi barackot összedarabolom és leturmixolom, majd hozzá adom a 3 tk lekvárt és az édesítőt és össze turmixolom.

(A natúr kész joghurt 4-5 napig áll el hűtőben).

Jó étvágyat!